Rezanci z govedino v omaki iz črnega popra (za 2 osebi)

Ali ste si kdaj želeli poskusiti nekaj drugačnega, nekaj, kar bi vaše brbončice popeljalo na potovanje po daljni Aziji? Če je tako, potem je govedina v omaki s črnim poprom prava jed za vas! Ta klasična kitajska jed je prava eksplozija okusov, kjer se prepletajo sočna govedina, aromatičen črni poper in sveža zelenjava.

Govedina v omaki s črnim poprom izvira iz kitajske pokrajine Guizhou. Ta pokrajina je znana po svoji pekoči in aromatični kuhinji. Črni poper je v kitajski kuhinji zelo cenjen zaradi svojega močnega okusa in arome. 

Obstaja veliko različic te jedi. Nekatere so pekoče, druge so bolj blage. Nekatere vsebujejo različno zelenjavo, druge pa samo govedino in črni poper.

Ta jed ima resnično edinstven okus, ki ga ne boste našli v nobeni drugi kuhinji. Preplet slanega, pekočega in aromatičnega okusa je preprosto nepozaben.

Govedina je odličen vir beljakovin, črni poper pa vsebuje številne antioksidante. 

Rezanci z govedino so precej preprosta jed za pripravo in ne zahteva veliko časa. Tako si jo lahko privoščite tudi med tednom, saj ne vsebuje dosti zelenjave za rezanje.

Predstavljamo vam klasičen recept za govedino v omaki s črnim poprom. Sledite našim navodilom in uživajte v tej eksotični jedi kar v udobju svojega doma. In ne skrbite, sestavine lahko dobite v naši spletni trgovini. Kliknite na podčrtano sestavino za nakup.

In še recept za eno osebo:

Sestavine

Osnovne sestavine:

• Govedina: 150 g (stegno ali pljučna, narezana na zelo tanke trakce)

• Rezanci: 80 - 100 g Double Phoenix jajčnih rezancev

• Zelenjava: ¼ rdeče čebule, malo rdeče in zelene paprike (vse narezano na tanke trakce)

• Dodatki: malo olivnega olja, voda

Za marinado mesa:

• PRB svetla sojina omaka: 10 g (približno 1 jušna žlica)

• PRB ostrigova omaka: 5 g (1 čajna žlička)

• Jedilna soda: 5 g (1 čajna žlička)

• Sladkor: 5 g (1 čajna žlička)

• Voda: 1–2 jušni žlici

Za poprovo omako:

• Zdrobljen črni poper: 5 g (1 zvrhana čajna žlička)

• Maslo: 20 g (približno 1 zvrhana jušna žlica)

• Brandy (ali vinjak): 30 g (2 jušni žlici)

• PRB svetla sojina omaka: 15 g (1,5 jušne žlice)

• Voda: 150 g (približno 1,5 dl)

• PRB temna sojina omaka: 3 g (½ čajne žličke – za barvo)

• Sol in sladkor: po majhen ščepec (po okusu)

• Koruzni škrob (gustin): 30 g raztopljenega v vodi (približno 1 zvrhana jušna žlica škroba, zmešana z 2 žlicama mrzle vode)

Priprava

1. Priprava sestavin: Meso narežite na čim tanjše trakce (lažje gre, če je meso rahlo zamrznjeno). Čebulo in obe papriki prav tako narežite na tanke trakove. Pripravite si vse ostale sestavine v skodelice za lažjo pripravo.

2. Mariniranje: V skledi zmešajte narezano govedino s svetlo sojino omako, ostrigovo omako, sodo, sladkorjem in vodo. Dobro premešajte z rokami ali vilicami, da meso vpije tekočino. Pustite počivati vsaj 15–20 minut.

3. Priprava rezancev: Medtem, ko se meso marinira, skuhajte rezance Double Phoenix po navodilih iz embalaže. Odcedite jih in takoj prelijte z malo olivnega olja ter premešajte, da se ne sprimejo.

4. Priprava omake: V kozici raztopite maslo in na njem popražite črni poper, da zadiši. Prilijte Brandy in pustite pol minute, da alkohol malce povre. Dodajte vodo, obe sojini omaki, sol in sladkor. Ko omaka zavre, vanjo vmešajte vnaprej raztopljen škrob (mešanico škroba in mrzle vode). Ves čas mešajte, dokler ne dobite goste in svetleče omake, nato jo odstavite.

Peka v ponvi ali Woku

1. Praženje mesa in zelenjave: V močno segreto ponev (ali wok) z malo olja stresite rdečo čebulo, papriko in marinirano meso. Vse skupaj pražite na močnem ognju približno 2–3 minute. Zaradi sode bo meso ostalo mehko, sladkor pa bo poskrbel za lepo karamelizirano rjavo barvo. Ko je meso pečeno, ga z zelenjavo vred odstranite iz ponve na krožnik.

2. Rezanci: V isto ponev stresite kuhane rezance. Dodajte 1–2 žlici vode, da se rezanci sprostijo, in jih na hitro popražite (približno 30 sekund). K rezancem prilijte pripravljeno poprovo omako in dodajte pečeno meso z zelenjavo. Vse skupaj mešajte na ognju še približno minuto, da se omaka zaradi škroba zgosti, postane svetleča in se popolnoma oprime rezancev.

Postrezite takoj, ko je še vroče, saj takrat poper najbolj diši!

Namig glede pečenja mesa: Ponev mora biti res vroča, preden vanjo vržete meso, da se to hitro zapeče in ne začne kuhati. To je najpogostejša napaka, ki jo ljudje naredijo doma.