Domači Tadka Daal: Okusi Indije

Recept za Tadka Daal za 4 osebe

Sestavine:

• 1 skodelica rdeče leče (masoor dal) ali rumene leče (moong dal).
• 3 skodelice vode
• 1 čajna žlička kurkume
• Sol po okusu

Za tadka (začinjeno olje):

• 2 žlici gheeja ali rastlinskega olja
• 1 čajna žlička Daal začimbe
• 1 čajna žlička semena kumine
• 1 srednje velika čebula, nasekljana
• 2 stroka česna, nasekljana
• 1 palček svežega ingverja (približno 2 cm), nasekljan
• 2 srednje velika paradižnika, narezana na kocke
• 1 zeleni čili, nasekljan (neobvezno)
• 1/2 čajne žličke rdečega čilija v prahu (po okusu)
• Sveži koriander za okras

Postopek:

1. Priprava leče:

   • Lečo temeljito sperite pod tekočo vodo, dokler voda ni čista.
   • V večjem loncu zavrite 3 skodelice vode, dodajte oprano lečo in kurkumo.
   • Kuhajte na srednjem ognju, delno pokrito, približno 20–25 minut, ali dokler leča ni popolnoma mehka. Občasno premešajte in po potrebi dodajte vodo.
   • Ko je leča kuhana, jo pretlačite z leseno žlico ali paličnim mešalnikom do gladke konsistence. Dodajte sol po okusu.

2. Priprava tadke:

   • V ponvi segrejte ghee ali olje.
   • Dodajte semena kumine in počakajte, da začnejo pokati.
   • Nato dodajte nasekljano čebulo, česen in ingver. Pražite, dokler čebula ne postane zlato rjava.
   • Dodajte nasekljan paradižnik, zeleni čili (če uporabljate), rdeč čili v prahu in Daal začimbo. Pražite, dokler paradižnik ne razpade in se olje ne začne ločevati od začimb.

3. Dokončanje jedi:

   • Zmes tadke vmešajte v loncu s kuhano lečo.
   • Pustite, da vse skupaj zavre in se okusi prepojijo, približno 5 minut.
   • Preverite začimbe in prilagodite sol ali čili po okusu.

4. Postrežba:

   • Tadka daal postrezite vroč, okrašen s svežim koriandrom.
   • Za popoln obrok ga postrezite z basmati rižem ali naan kruhom.

Ta recept za Tadka Daal združuje bogate okuse Daal začimb z aromatično tadko, kar zagotavlja toplo in zadovoljivo jed, ki je tako okusna kot hranljiva.